Implementasikan
Mata Kuliah Keahlian dan Ketrampilan (MKK) Terpadu (1)
MAHASISWA
Akpar Majapahit Kaliwaron jurusan Culinary, Pastry dan Perhotelan, unjuk
keahlian dan ketrampilan ketika mengimplementasikan Mata Kuliah Keahlian dan
Ketrampilan (MKK) Terpadu di San Xing Chinese Restaurant, Selasa (27/10/2015).
Asisten
Direktur III Bidang Kemahasiswaan Akpar Majapahit Maftucha, Dipl.Hot, SE,
M.Par, mengatakan, implementasi MKK Terpadu ini merupakan program akademi demi
mendekatkan mahasiswa dalam kegiatan-kegiatan riil yang terkait dengan dunia industri
pariwisata dan perhotelan.
Kegiatan
MKK Terpadu berupa pergelaran Jamuan Makan Siang (Lunch Western) yang mengambil
tema Acara Pisah Kenal ini merupakan kali pertama dihelat di lingkungan Kampus
Akpar Majapahit. Demi suksesnya acara, pihaknya sudah mempersiapkan diri sejak
H-1 dengan melibatkan mahasiswa, dosen maupun jajaran lain di lingkungan Akpar
Majapahit Kaliwaron.
Dalam
hal ini dirinya dibantu Chef R Bagus Handoko, SPd, M.Par dan mahasiswa culinary
(menyediakan food product), Hardita M.Par bersama mahasiswa perhotelan (mengurusi
front office), Chef Valentinus Febrianto AMd.Par (menyiapkan sajian pastry),
serta Agus J. Mulyana (menangani bar menyiapkan welcome drink dan mocktail).
”Sementara
itu, saya dengan dibantu mahasiswa yang lain fokus meng-handle food service dan
etiket. Pada prinsipnya implementasi MKK Terpadu ini –bagian dari Unit Kegiatan
Mahasiswa (UKM) Akpar Majapahit-- untuk membiasakan diri mahasiswa dalam menghadapi
kondisi riil di industri pariwisata dan perhotelan,” kata Bu Ucha, sapaan karib Maftucha di dampingi
Chef Bagus Handoko dan Hardita M.Par, di sela-sela acara Lunch Western di San
Xing Chinese Restaurant Jl Kaliwaron No. 58-60 Surabaya, kemarin.
Implementasi
MKK Terpadu ini bertujuan memadukan enam mata kuliah yang diajarkan kepada
mahasiswa sesuai kompetensi profesinya, yakni mata kuliah Culinary, Pastry, Front
Office (FO), Bar & Resto, Housekeeping dan mata kuliah Etiket.
Untuk
mendukung suksesnya acara Jamuan Makan Siang (Lunch Western), dari kitchen yang
dimotori Chef Bagus Handoko dan mahasiswa culinary menyiapkan menu lengkap
mulai bitter ballen (appetizer), pure'e potatoes soup (soup), chicken with
mushroom sauce (main course) dan vanilla pudding with strawberry sauce
(dessert)-nya.
Sementara
itu, Chef Valentinus Febrianto bersama mahasiswa pastry Akpar Majapahit
Kaliwaron sibuk membuat sajian pembuka sebelum appetizer disajikan kepada tamu,
yakni Bread & Butter (BB), Black Pepper Butter dan Chili & Tomato
Sauce.
Begitu
juga dosen Bartending Agus J. Mulyana, bahu membahu dengan mahasiswa pastry
Akpar Majapahit Kaliwaron menyiapkan sajian Ice Lemon Grass (Es Sereh, minuman
tradisional yang segar dan menyehatkan) sebagai welcome drink-nya dan minuman Surabaya
Punch yang disajikan untuk menemani jamuan Lunch Western.
Tak
kalah serunya adalah persiapan tiga mahasiswa cantik sebagai Front Office (FO), beberapa mahasiswa lainnya menjadi
Waitres dan yang lainnya bertugas sebagai Runner. Ketika waiters melayani tamu
dan undangan yang hadir dalam acara Pisah Kenal, tim Runner terus memasok
makanan dan minuman, sehingga acara betul-betul berjalan lancar, tanpa ada insiden
sendok dan piring sampai jatuh ke lantai.
Secara
keseluruhan, Chef Bagus Handoko menilai penampilan mahasiswa dalam acara Jamuan
Makan Siang (Lunch Western) kemarin
cukup memuaskan.Pasalnya, mereka bisa memosisikan diri sesuai keahlian dan
ketrampilannya masing-masing (on the job). Sehingga acara pisah kenal tersebut
berjalan lancar dan sukses!
”Praktik
jamuan makan siang semacam ini akan Anda hadapi setelah Anda lulus kuliah dan
bekerja di hotel. Jadi gunakan kesempatan kali ini dengan sebaik mungkin karena
manfaatnya baru Anda rasakan setelah Anda terjun di industri perhotelan,”
pungkas Chef Bagus, sapaan akrabnya.
Anda ingin kuliah di Akpar Majapahit Kaliwaron, silakan mendaftarkan diri sekarang juga di Jl Kaliwaron No.58-60 Surabaya, Telp. (031) 5999593. (ahn)
