Membuat “Chocolate Showpiece” di Tristar Institute Kaliwaron
Dalam
dunia pastry, coklat bisa diaplikasikan menjadi sesuatu yang bernilai
seni tinggi yang biasa dikenal dengan chocolate showpiece. Keindahan
chocolate showpiece yang menjulang selalu menjadi daya tarik tersendiri.
Seperti yang dibuat oleh mahasiswa Tristar Institute Kaliwaron berikut
ini:
Unik
dan cantik, mahasiswa Tristar Institute Kaliwaron jurusan pastry sedang
belajar materi mengenai pengolahan Coklat Praline ini tampak asyik
bermain-main dengan coklat. Bersama
chef Valentinus Febrian yang cukup berpengalaman di dunia pastry, Chef
muda berbakat ini mengajarkan kepada mahasiswa cara membuat chocolate
showpiece. Yang dimaksud dengan Chocolate showpiece adalah sebuah
miniatur atau patung berbentuk apapun yang berasal dari coklat, biasanya
sering dilihat apabila menghadiri pesta-pesta. Nah, untuk bentuk dari
showpiece biasanya bergantung kreasi masing-masing chef.
Selama
proses pembelajaran, mahasiswa Tristar Institute Kaliwaron jurusan
pastry mendapatkan banyak pembelajaran, diantaranya teknik menangani
coklat. Untuk membuat display showpiece, mahasiswa menggunakan 2 jenis coklat compound yaitu white & dark dengan total sebanyak 5 kg. Pembuatan showpiece ini berbahan full coklat,
dimana chef Valen dan mahasiswa dalam menangani coklat lebih
berhati-hati karena dibuat dengan cara dilelehkan terlebih dahulu dengan
suhu yang sangat pas, kemudian baru mulai dibentuk. Membentuknya bisa
menggunakan teknik figurine, yaitu teknik membentuk suatu figure dengan
menggunakan cetakan (mold).
Penasaran’kan?
Dengan sangat teliti dan hati-hati, Chef Valen mengajarkan kepada
mahasiswa teknik-teknik dan penggunaan alat-alat untuk pembuatan
chocolate showpiece ini. Ingin bisa seperti mereka? Tristar Institute
Kaliwaron memberikan kemudahan bagi Anda dalam berkreatifitas di dunia pastry untuk menjadi pastry chef profesional. *Upi
Kampus Tristar Culinary Institute, ada di:
Surabaya || Jl. Kaliwaron No. 58 - 60 Surabaya
(031) 8433224-5, 8480821-2, (031) 5999593
0812 3375 2227 ; 0812 3450 6326
Fax. (031) 8432050
BB Pin: 2A1CE131;27ECEFD1; 53B4EFD8
Tidak ada komentar:
Posting Komentar