Kursus di Surabaya



Pages

Selasa, 16 September 2014

Program Wira Usaha Mahasiswa - Kuliah Sambil Kerja

Bermodal Urunan Rp 50 Ribuan, 20 Mahasiswa Akpar Majapahit Buka Usaha Sendiri, Dirikan Celcius Bakery


HASRAT kuat 20 mahasiswa Akpar Majapahit untuk membuka usaha sendiri dengan mendirikan Celcius Bakery akhirnya terwujud, setelah keinginan mereka diapresiasi oleh dosen pembimbing, Chef Simon Marga, yang mewakili pihak manajemen Akpar Majapahit, Kamis (4/9) lalu.

Celcius Bakery yang dimanageri oleh Ignazio Kenneth dan anggotanya 19 mahasiswa Semester I Jurusan Pastry Akpar Majapahit itu berhasil menghimpun  modal dasarnya sekitar Rp 1 jutaan. Modal sebesar itu dihimpun dari hasil urunan 20 mahasiswa @ Rp 50.000 perorang.

Sebelum berproduksi, mereka bersepakat membuat beberapa roti kering yang sekarang lagi nge-trend di Surabaya, yakni almond crispy, panacotta (seperti pudding), macaron (sejenis cookies). Selain ketiga produk itu, Celcius Bakery juga melayani pemesanan seperti kue pie dan aneka kue lainnya.

”Dari modal urunan tersebut, kami berhasil memproduksi almond crispy 20 toples dari mika transparan @ukuran 50 gram, panacotta 15 cup dan macaron 30 pieces. Gak nyangka, produk itu ternyata laku keras terutama almond crispy yang dipesan konsumen dari Jember dan Merauke,” ujar Kenneth didampingi Chef Simon Marga, di dapur pastry Tristar Culinary Institute (TCI), Selasa (9/9) siang.

Cara pembelian sistem gethok tular antarteman dan menggunakan layanan online system ternyata direspons luar biasa. Pihaknya tidak mengira kalau produk yang dibuat teman-teman dari Celcius Bakery ini mendapat atensi dari konsumen yang berselera tinggi dan mengerti kualitas.

Almond crispy itu ditawarkan Rp 20.000 per toples. Ada dua pilihan yang rasa original atau green tea. Begitu juga panacotta juga dikemas dua citarasa, yakni panacotta rasa  lemon dan rasa strawberry cream. Untuk panacotta-nya dibandrol Rp 15.000 per cup, sedangkan macaron dilepas Rp 6.000 per piece. Harga tiga produk tersebut sudah memperhitungkan biaya sewa dapur milik kampus.

”Tingginya animo konsumen terhadap almond crispy ini selain karena punya rasa unik, juga bentuknya yang tipis dan renyah ketika digigit. Wadahnya pun kami desain sendiri dari bahan mika transparan yang dihias sedemikian rupa sehingga tampil cantik,” terang Kenneth.

Diakui Ignazio Kenneth, keputusan bulat teman-teman membuka usaha sendiri dengan mendirikan Celcius Bakery ini termotivasi setelah mengikuti kuliah di Akpar Majaphahit. Pihaknya ingin memadukan materi kuliah dengan Entrepreneur, sehingga bisa dijadikan bekal untuk buka usaha sendiri setelah lulus kuliah kelak. Selain itu program ini juga memperkenalkan pendidikan lanjutan S1 Culinary Business.

Terus terang teman-teman yang bergabung di Celcius Bakery ini bisa satu visi dan misi setelah mereka duduk satu bangku kuliah. Kebetulan juga ke-20 mahasiswa ini punya chemistry yang sama untuk bertekad membuka usaha sendiri, sekalipun bermodal urunan  dari menyisihkan uang saku kuliah masing-masing.

Ide membentuk usaha sendiri ini sebelumnya  dikonsultasikan lebih dulu kepada pihak kampus dan diapresiasi oleh Chef Simon Marga, yang juga salah satu dosen Jurusan Pastry di Akpar Majapahit. Menurut Chef Simon, usaha ini merupakan ide orisinil mahasiswa yang tertantang untuk membuka usaha sendiri, dengan bermodalkan kecil-kecilan tetapi bisa untung. Juga bisa memerapkan program Kuliah Sambil Kerja.

Dari pantauan Chef Simon, setelah seminggu proyek mereka bergulir, tanda-tanda bahwa bisnis yang baru dirintis itu ada pembelinya, mereka semakin antusias untuk mengembangkannya bersama-sama.

”Fakta inilah yang membuat kami bangga atas kegigihan 20 mahasiswa baru tersebut dalam mengaplikasikan teori dan mempraktikkannya langsung untuk dijadikan lahan usaha yang diyakini bisa memberi benefid,” tandasnya.

Kenneth juga tidak khawatir kuliahnya bakal terganggu karena dirinya dan teman-teman mengerjakan pesanan ini seusai kuliah mulai pukul 13.00-15.00, sedangkan jadwal kuliahnya pagi mulai pukul 08.00-12.00. 

Demi mengerjakan pembuatan almond crispy, panacotta dan macaron, pihaknya –untuk sementara-- menggunakan fasilitas milik kampus yakni dapur pastry Tristar Culinary Institute Jl Raya Prapen J5 Surabaya. Kampus Baru ini mempunyai Laboratorium Patiseri yg terdiri atas 3 bagian yaitu: Chocolate Room, Pastry Room & Bakery Room. Lalu unt Laboratorium Tataboga nya terdiri atas: Hot Kitchen - Garde Manger Room - Butcher Room & Outdoor Kitchen unt BBQ & Garden Party.
Selain itu ada ruang Display untuk Mahasiswa mempresentasikan Hasil Praktek Kuliah & ada 1 ruang unt perkuliahan pendidikan lanjutan S1 Culinary Business.

Karya mahasiswa Akpar Majapahit ini juga di-display di Matoa CafĂ© yang berada di lobi Graha Tristar Jl Raya Jemursari 244 Surabaya. Untuk pemesanan, Anda bisa menghubungi HP 081216622674. Nah tunggu kapan lagi, buruan pesan sekarang juga, dijamin Anda pasti puas, 

Juwono Saroso selaku pembina yayasan Ekaprasetya Mandiri mengharapkan usaha ini bisa berlanjut menjadi besar dan kerjasama antar mahasiswa dan kampus bisa berlanjut untuk menangani project yang lebih besar lagi, Juwono juga optimis dengan adanya pengalaman berbisnis sejak mahasiswa, akan sangat bermanfaat pada saat terjun di dunia kerja maupun berbisnis sendiri. Kampus Tristar Culinary Institute di Prapen J5 juga akan membuka kelas Baking & Pastry Art kelas Advanced. Juga akan membuka kelas Culinology - Molecular Gastronomy dan Food Technology. Saat ini pihak kampus sedang mempersiapkan peralatan & bahan bahan nya. Sarana praktek & kerja juga makin lengkap dengan adanya Le Professeur Cafe & Resto di Kampus Tristar BSD Serpong yg akan dibukan Januari 2015.

Sabtu, 13 September 2014

Sanxing Resto - Tristar Culinary Kaliwaron - Tempat Praktek Mahasiswa

 “San Xing Resto”
San Xing resto adalah restoran dengan konsep chinese food. San Xing resto menyajikan berbagai menu masakan negeri tirai bambu yang cukup populer. Dengan tempat yang nyaman dan cocok untuk keluarga. Mengangkat konsep interior ala china menjadi salah satu keunikan dari restoran ini yang sudah berdiri di awal 2015, tepatnya 7 Mei yang lalu.
 San Xing resto sebagai tempat makan chinese food murah dengan sajian mewah ini terletak di Jl. Kaliwaron No. 58 - 60 Surabaya (tepatnya di lt. 1 gedung kampus Tristar Institute Kaliwaron) menawarkan aneka masakan chinese food yang dengan citarasa dan kenyamanan terbaik adalah dedikasi dari pengelola San Xing resto untuk menjadikan resto ini dapat dinikmati oleh berbagai macam kalangan serta menjadi terbaik bagi pelanggannya. Sanxing Resto juga merupakan tempat praktik mahasiswa Kuliner dan Perhotelan Tristar Institute Kaliwaron.
 Dengan jumlah karyawan lebih dari 15 orang resto ini mengutamakan pelayanan yang ramah dan cepat sehingga pengunjung dapat menikmati dan merasa puas bersantap di Chinese resto ini. Selain itu, bagi pengunjung yang muslim tidak perlu khawatir akan makanan Chinese yang di sediakan San Xing resto, karena seluruh makan tersebut dijamin kehalalannya.
 Menu makanan di San Xing resto, selain nasi ada juga aneka sayur, masakan olahan ayam, olahan daging sapi, dan udang. Seperti Cah Tauge Ikan Asin, Sup Asparagus, Ayam Lada Hitam, Daging Sapi Cah Paprika, Nasi Goreng XO, Tami Capcay, Tumis Buncis Saus XO, Udang BBQ Saus Oriental dan masih banyak lagi. 

Jangan lewatkan untuk menikmati menu andalan di San Xing resto, ada Dim Sum dengan cita rasa yang istimewa dengan harga yang murah meriah, Dim Sum San Xing di buat dengan resep andalan dan bahan pilihan membuat rasa Dim Sum San Xing menggelitik lidah pecinta kuliner. Ada  juga menu yang wajib dicoba yaitu Nasi Goreng Pasir. Nama yang cukup unik dan membuat penasaran. Nasi goreng dimasak dengan bumbu spesial San Xing, begitu dirasakan butiran nasi serasa bak pasir. 
 Pilihan menu andalan lainnya ada Ayam Panggang San Xing, terbuat dari paha ayam tanpa tulang yang di rendam dengan bumbu khas San Xing Resto membuat Ayam Panggang San Xing ini lebih Istimewa, ditambah mix vegetable yang segar. Pasti enak !
Seperti restoran lainnya San Xing resto menyediakan minuman yang tak kalah istemawanya seperti Chinese tea/ oolong. Namun tidak usah kawatir minuman standar seperti teh dan jeruk juga tersedia disini. Semua jenis makanan dan minuman dipatok dengan harga mulai 10 ribu – 30 ribu rupiah.

Dengan rasa yang lezat dan harga sangat terjangkau, serta fasilitas seperti AC, Free Wifi dan LCD TV menjadi alasan bagi pengunjung untuk mencoba berkuliner ala Chinese Food bersama orang-orang special seperti keluarga, sahabat, teman, pasangan hingga rekan bisnis. Bagi anda yang membutuhkan tempat untuk bisnis maupun rapat hingga pernikahan, Sanxing resto juga menyediakan tempat dan paket tersebut seperti Wedding Package, Event Package, Gathering, Meeting Room Conference hingga Catering Reservation.

San Xing resto buka setiap hari mulai dari jam 11:00 hingga 21.00 Bagi yang tidak sempat keluar rumah, San Xing resto menyediakan fasilitas Delivery service. Untuk reservasi dan customer service bisa hubungi 031- 5936652. *Upi
San Xing Resto
Jl. Kaliwaron No. 58 - 60 Surabaya

Rabu, 03 September 2014

Sekolah Masak Biaya Hemat - Kualitas Bagus @ Tristar Kaliwaron Surabaya

Membuat “Chocolate Showpiece” di Tristar Institute Kaliwaron


Dalam dunia pastry, coklat bisa diaplikasikan menjadi sesuatu yang bernilai seni tinggi yang biasa dikenal dengan chocolate showpiece. Keindahan chocolate showpiece yang menjulang selalu menjadi daya tarik tersendiri. Seperti yang dibuat oleh mahasiswa Tristar Institute Kaliwaron berikut ini:

Unik dan cantik, mahasiswa Tristar Institute Kaliwaron jurusan pastry sedang belajar materi mengenai pengolahan Coklat Praline ini tampak asyik bermain-main dengan coklat.  Bersama chef Valentinus Febrian yang cukup berpengalaman di dunia pastry, Chef muda berbakat ini mengajarkan kepada mahasiswa cara membuat chocolate showpiece. Yang dimaksud dengan Chocolate showpiece adalah sebuah miniatur atau patung berbentuk apapun yang berasal dari coklat, biasanya sering dilihat apabila menghadiri pesta-pesta. Nah, untuk bentuk dari showpiece biasanya bergantung kreasi masing-masing chef.
Selama proses pembelajaran, mahasiswa Tristar Institute Kaliwaron jurusan pastry mendapatkan banyak pembelajaran, diantaranya teknik menangani coklat.  Untuk membuat display showpiece, mahasiswa menggunakan 2 jenis coklat compound yaitu white & dark dengan total sebanyak 5 kg. Pembuatan showpiece ini berbahan full coklat, dimana chef Valen dan mahasiswa dalam menangani coklat lebih berhati-hati karena dibuat dengan cara dilelehkan terlebih dahulu dengan suhu yang sangat pas, kemudian baru mulai dibentuk. Membentuknya bisa menggunakan teknik figurine, yaitu teknik membentuk suatu figure dengan menggunakan cetakan (mold). 

Penasaran’kan? Dengan sangat teliti dan hati-hati, Chef Valen mengajarkan kepada mahasiswa teknik-teknik dan penggunaan alat-alat untuk pembuatan chocolate showpiece ini. Ingin bisa seperti mereka? Tristar Institute Kaliwaron memberikan kemudahan bagi Anda dalam berkreatifitas di dunia pastry untuk menjadi pastry chef profesional. *Upi


Kampus Tristar Culinary Institute, ada di:

Surabaya || Jl. Kaliwaron No. 58 - 60 Surabaya
(031) 8433224-5, 8480821-2, (031) 5999593
0812 3375 2227 ; 0812 3450 6326
Fax. (031) 8432050