Akpar Majapahit Kaliwaron Gelar Jamuan Lunch Western pada Acara Pisah Kenal

Implementasikan Mata Kuliah Keahlian dan Ketrampilan (MKK) Terpadu (1)

MAHASISWA Akpar Majapahit Kaliwaron jurusan Culinary, Pastry dan Perhotelan, unjuk keahlian dan ketrampilan ketika mengimplementasikan Mata Kuliah Keahlian dan Ketrampilan (MKK) Terpadu di San Xing Chinese Restaurant, Selasa (27/10/2015).

Asisten Direktur III Bidang Kemahasiswaan Akpar Majapahit Maftucha, Dipl.Hot, SE, M.Par, mengatakan, implementasi MKK Terpadu ini merupakan program akademi demi mendekatkan mahasiswa dalam kegiatan-kegiatan riil yang terkait dengan dunia industri pariwisata dan perhotelan.

Kegiatan MKK Terpadu berupa pergelaran Jamuan Makan Siang (Lunch Western) yang mengambil tema Acara Pisah Kenal ini merupakan kali pertama dihelat di lingkungan Kampus Akpar Majapahit. Demi suksesnya acara, pihaknya sudah mempersiapkan diri sejak H-1 dengan melibatkan mahasiswa, dosen maupun jajaran lain di lingkungan Akpar Majapahit Kaliwaron. 

Dalam hal ini dirinya dibantu Chef R Bagus Handoko, SPd, M.Par dan mahasiswa culinary (menyediakan food product), Hardita M.Par bersama mahasiswa perhotelan (mengurusi front office), Chef Valentinus Febrianto AMd.Par (menyiapkan sajian pastry), serta Agus J. Mulyana (menangani bar menyiapkan welcome drink dan mocktail).

”Sementara itu, saya dengan dibantu mahasiswa yang lain fokus meng-handle food service dan etiket. Pada prinsipnya implementasi MKK Terpadu ini –bagian dari Unit Kegiatan Mahasiswa (UKM) Akpar Majapahit-- untuk membiasakan diri mahasiswa dalam menghadapi kondisi riil di industri pariwisata dan perhotelan,”  kata Bu Ucha, sapaan karib Maftucha di dampingi Chef Bagus Handoko dan Hardita M.Par, di sela-sela acara Lunch Western di San Xing Chinese Restaurant Jl Kaliwaron No. 58-60 Surabaya, kemarin.  

 

Implementasi MKK Terpadu ini bertujuan memadukan enam mata kuliah yang diajarkan kepada mahasiswa sesuai kompetensi profesinya, yakni mata kuliah Culinary, Pastry, Front Office (FO), Bar & Resto, Housekeeping dan mata kuliah Etiket.

Untuk mendukung suksesnya acara Jamuan Makan Siang (Lunch Western), dari kitchen yang dimotori Chef Bagus Handoko dan mahasiswa culinary menyiapkan menu lengkap mulai bitter ballen (appetizer), pure'e potatoes soup (soup), chicken with mushroom sauce (main course) dan vanilla pudding with strawberry sauce (dessert)-nya.

Sementara itu, Chef Valentinus Febrianto bersama mahasiswa pastry Akpar Majapahit Kaliwaron sibuk membuat sajian pembuka sebelum appetizer disajikan kepada tamu, yakni Bread & Butter (BB), Black Pepper Butter dan Chili & Tomato Sauce.

Begitu juga dosen Bartending Agus J. Mulyana, bahu membahu dengan mahasiswa pastry Akpar Majapahit Kaliwaron menyiapkan sajian Ice Lemon Grass (Es Sereh, minuman tradisional yang segar dan menyehatkan) sebagai welcome drink-nya dan minuman Surabaya Punch yang disajikan untuk menemani jamuan Lunch Western.

Tak kalah serunya adalah persiapan tiga mahasiswa cantik sebagai Front Office (FO), beberapa mahasiswa lainnya menjadi Waitres dan yang lainnya bertugas sebagai Runner. Ketika waiters melayani tamu dan undangan yang hadir dalam acara Pisah Kenal, tim Runner terus memasok makanan dan minuman, sehingga acara betul-betul berjalan lancar, tanpa ada insiden sendok dan piring sampai jatuh ke lantai.

Secara keseluruhan, Chef Bagus Handoko menilai penampilan mahasiswa dalam acara Jamuan Makan Siang  (Lunch Western) kemarin cukup memuaskan.Pasalnya, mereka bisa memosisikan diri sesuai keahlian dan ketrampilannya masing-masing (on the job). Sehingga acara pisah kenal tersebut berjalan lancar dan sukses!

”Praktik jamuan makan siang semacam ini akan Anda hadapi setelah Anda lulus kuliah dan bekerja di hotel. Jadi gunakan kesempatan kali ini dengan sebaik mungkin karena manfaatnya baru Anda rasakan setelah Anda terjun di industri perhotelan,” pungkas Chef Bagus, sapaan akrabnya. 

Anda ingin kuliah di Akpar Majapahit Kaliwaron,   silakan  mendaftarkan   diri sekarang juga  di Jl Kaliwaron No.58-60 Surabaya, Telp. (031) 5999593. (ahn)